Pelayanan Yang Baik Kunci Sukses Restoran

 

interaktive.co.id

    Tamu adalah raja. Itulah mengapa pelayanan menjadi kunci utama suksesnya sebuah restoran. Jika masakan enak, tapi pelayanan dari sambutan, pemesanan, penyajian, hingga saat membayar dirasa kurang, orang tak akan kembali.
Apa saja hal yang harus diperhatikan saat memberikan pelayanan kepada pelanggan restoran Anda?

A. Memberikan Pelayanan Restoran Yang Baik 

Pelayanan harus bisa membuat betah pelanggan. Ini yang harus Anda lakukan:

1. Sopan dan perhatian saat penyajian. Latih staf untuk bisa menjaga hal ini.
2. Jaga ketepatan waktu penyajian. Pastikan menu dan waktu yang ditentukan sesuai.
3. Kenali pelanggan Anda. Ingat pelanggan dan beri kesan agar mereka kembali ke tempat Anda.
4. Buat perbandingan yang sesuai antara staf dan pengunjung. Dengan staf yang memadai, pesanan bisa diantar dengan tepat. Tapi kebanyakan staf justru mengganggu kenyamanan pengunjung.
5. Berikan nilai lebih. Pendekatan personal bisa memberikan pengalaman makan mereka lebih berkesan.

B. Memberikan Pelayanan Sesuai Tipe Restoran

    Ada banyak tipe restoran dengan berbagai model pelayanan. Anda perlu mengetahuinya agar tahu bagaimana memberikan pelayanan sesuai kebutuhan:

a) Pelayanan Sajian.

    Pelayan memberikan pelayanan secara lengkap. Mulai dari memberikan tempat duduk, menyajikan menu, mengambil dan mengantarkan pesanan, hingga membantu pembayaran. Yang perlu diperhatikan:
- Interaksi penting untuk menjaga kenyamanan tamu.
- Komunikasi dengan bagian dapur harus benar-benar dijaga.

b) Pelayanan Lauriat China

    Bentuknya seperti jamuan. Di sini pelayan memberikan porsi ukuran berbagi untuk setiap sajian pada meja bundar untuk 10-12 pelanggan. Pelanggan yang akan mengambil porsinya sendiri dari meja. Yang perlu diperhatikan:
- Waktu penyajian, jangan terlalu cepat atau terlalu lambat.
- Presentasi makanan harus menarik.
- Kecekatan untuk segera membersihkan makanan harus dijaga.

c) Pelayanan Prasmanan

   Model prasmanan mengajak pelanggan mengambil makanannya sendiri, sementara pelayan fokus membersihkan piring kotor dari meja. Ada beberapa tipe prasmanan:
- Tipe stasiun prasmanan. Makanan dikelompokkan berdasarkan masakan atau tema tertentu yang ditempatkan di meja. Di bagian pinggir biasanya ada meja untuk menempatkan piring kotor sebelum dibersihkan pelayan.
- Tipe prasmanan modifikasi mewah. Meja diatur dengan peralatan makanan, sementara hidangan ada di barisan prasmanan. Pelayan akan mengambilkan minuman, kopi, atau makanan penutup.
- Tipe prasmanan mewah. Pelayan akan melayani makanan pembuka, sup/salad, minuman, dan hidangan penutup. Makanan utama dan sampingan tetap di barisan prasmanan. Yang perlu diperhatikan:
- Konsentrasi pada dapur harus dijaga. Perlu fokus untuk membuat pelanggan merasa nyaman, karena biasanya mereka merasa diburu-buru.

d) Pelayanan Sendiri
    Biasa dijumpai di restoran cepat saji di mana pelanggan akan memesan, membayar, dan sekaligus mendapatkan makanan secara langsung. Yang perlu diperhatikan:
- Agar cepat, siapkan makanan Anda sebelumnya.
- Antisipasi keramaian pada jam sibuk.
- Semi pelayanan sendiri (self-service)

    Di sini pelanggan memesan langsung dan pelayan akan membawakan makanan ke meja mereka. Pelayan akan memesankan makanan ke dapur dan mengurusi pembayaran. Yang perlu diperhatikan:
- Kecepatan pelayanan juga harus dijaga.
- Proses penyiapan dan pengiriman makanan harus efisien.
- Menjaga agar pelanggan selalu kembali
Tentu Anda ingin pelanggan mendatangi restoran Anda lagi dan bahkan merekomendasikannya ke relasi mereka. Apa yang perlu dilakukan?
- Identifikasi tipe restoran Anda dan pastikan Anda melayani dengan baik.
- Pertahankan dan bangun basis pelanggan Anda.
- Ukur kualitas layanan dan tentukan bagaimana Anda memperbaikinya.

Subscribe to receive free email updates: